Esbo Caterings Ville Kivinen vann Pro-priset Produktutvecklare i ett professionellt kök
De bästa talangerna inom köks- och restaurangvärlden i Finland belönades på Pro-galan måndagen den 29 januari i Operahuset i Helsingfors. På galan samlas årligen hundratals yrkespersoner för att fira yrkesskickligheten hos finalisterna som tävlar i 16 olika serier. I serien Produktutvecklare i ett professionellt kök korades Esbo Caterings Ville Kivinen som vinnare.
Vår Pro-pristagare Ville Kivinen ansvarar för all produktutveckling vid Esbo Catering. Han började vid Esbo Catering år 2004 och har arbetat med produktutveckling i snart tio år. I sitt arbete njuter Ville mest av att bekanta sig med nya råvaror och använda dem i utvecklingen av nya maträtter. Eftersom han utvecklar just skolmat påverkar måltiderna som han planerar direkt framtiden för växande barn.
Pro-finalisterna valdes genom en publikomröstning, men de slutliga vinnarna var i händerna av en jury bestående av restaurangproffs. Pro-prisjuryn imponerades av Villes passion och beskrev honom som en föregångare inom utveckling av vegetariska rätter och förnyande av recept. På vegetarisk mat ställs hela tiden hårdare krav och Ville försöker tillgodose den ökade populariteten i planeringen av måltiderna.
I vinnarintervjun betonar Ville samarbetet mellan kollegorna och uppmuntrar andra att dela med sig av sina idéer och rekommendationer om råvaror. Han vill göra branschen mer synlig i alla situationer. Ville har exempelvis utvecklat Esbo Caterings julrecept och han tog fram ett recept på en storfavorit bland skolbarnen och barnen på daghem, en morotspurésoppa, för hemmaköken. Detta blev en stor succé i sociala medier.
Från Esbo Catering gick också chefen för måltidsservicen Eliisa Matinmikko vidare till final i serien Chef för ett professionellt kök. Tidigare har Pro-priset tilldelats en anställd vid Esbo Catering år 2011, när Jouni Hartikainen vann serien Kock ett storkök (numera Kock i ett professionellt kök). Nu ansluter sig Ville Kivinen till våra Pro-vinnare med titeln Produktutvecklare i ett professionellt kök 2024!