Espoo Cateringin Ville Kivinen voitti Ammattikeittiön tuotekehittäjä -Pro-palkinnon
Suomen keittiö- ja ravintola-ammattilaisten huiput palkittiin Pro-gaalassa maanantaina 29.1. Helsingin Oopperatalolla. Gaala kokoaa vuosittain yhteen satoja alan ammattilaisia juhlistamaan 16 eri sarjassa kilpailevien finalistien ammattitaitoa. Ammattikeittiön tuotekehittäjä -sarjan voiton vei Espoo Cateringin Ville Kivinen.
Pro-palkintovoittajamme Ville Kivinen vastaa koko Espoo Cateringin tuotekehityksestä. Hän aloitti Espoo Cateringissa vuonna 2004, ja on työskennellyt tuotekehityksen parissa kohta kymmenen vuotta. Työssään Ville nauttii eniten uusiin raaka-aineisiin tutustumisesta ja niiden käytöstä uusien ruokien kehityksessä. Koska hän kehittää juuri kouluruokaa, vaikuttavat hänen suunnittelemansa ateriat suoraan kasvavien lasten tulevaisuuteen.
Pro-finalistit valittiin kansanäänestyksellä, mutta lopulliset voittajat olivat ravintola-ammattilaisista koostuvan tuomariston käsissä. Pro-palkinnon tuomaristo vaikuttui Villen intohimosta ja kuvaili häntä kasvisruokien kehittämisen ja reseptiikan uudistamisen edelläkävijäksi. Kasvisruoalta vaaditaankin koko ajan enemmän, ja Ville pyrkii vastaamaan sen kasvavaan suosioon aterioiden suunnittelussa.
Voittajahaastattelussaan Ville korostaa kollegoiden välistä yhteistyötä ja kannustaa jakamaan ideoita sekä suosittelemaan raaka-aineita eteenpäin. Hän haluaa tuoda alaa näkyvämmin esille joka tilanteessa. Ville on esimerkiksi kehittänyt Espoo Cateringin joulureseptit sekä loi kotikeittiöön sopivan version kouluissa ja päiväkodeissa rakastetun porkkanasosekeiton reseptistä, joka nousi suureen suosioon sosiaalisessa mediassa.
Espoo Cateringista Pro-palkinnon finalisteihin ylsi myös ruokapalveluesihenkilö Eliisa Matinmikko Ammattikeittiön päällikkö -sarjassa. Aiemmin Espoo Cateringin ammattilainen on saanut Pro-palkinnon vuonna 2011, kun Jouni Hartikainen voitti Suurkeittiön kokki -sarjan (nykyinen ”Ammattikeittiön kokki”-sarja). Nyt Ville Kivinen liittyy Pro-voittajiimme olemalla vuoden 2024 Ammattikeittiön tuotekehittäjä!